Linguine alle vongole : ma recette fétiche

Hello !

Voici ma première recette, et c’est l’un de mes plats préférés ! Il  se prépare rapidement et fait toujours sont petit effet : les linguine alle vongole, ou pâtes aux palourdes. Je suis une grande amatrice de cuisine italienne (et de pâtes) et de fruits de mer, c’est donc le combo PARFAIT. Je fais cette recette dès que j’ai envie de manger un plat élaboré mais que je n’ai pas le courage de me lancer dans de grandes préparations. Comptez environ 15 ou 20 minutes pour la réalisation de la recette !

Voici la recette :

Ingrédients  : (Pour 4 personnes)
(J’ai tendance à faire un peu à l’œil pour les quantités donc je me suis inspirée d’autres recettes trouvées en ligne.)

• 600g de palourdes (c’est aussi très bon avec des coques, parfois plus faciles à trouver)
• 500g de linguine
• ail (selon vos goûts ! Personnellement, je les aime avec beaucoup d’ail, environ 3 ou 4 gousses)
• persil plat (pareil que pour l’ail, à vous de doser, mais je recommande l’équivalent d’une bonne poignée)
• Beurre
• Huile d’olive
• Vin blanc (30/40cl)
• Sel / poivre
• Parmesan

Les étapes :

1. En premier lieu, rincez bien les coquillages et laissez-les s’égoutter pendant quelques minutes
2. Hachez le persil et l’ail
3. Dans le même temps, faites cuire les linguine selon le temps indiqué sur la boîte, mais il faut qu’elles soient aldente. (Quand elles seront cuites, les égoutter très rapidement pour garder un peu d’eau)
4. Faites chauffer un peu de beurre et d’huile d’olive dans une poêle
5. Mettez les palourdes dans la poêle et ajouter le vin blanc
6. Quand les coquilles commencent à s’ouvrir, ajoutez-y l’ail et le persil et remuez bien pour les répartir. A cette étape là, j’aime bien ajouter un peu de beurre pour lier la sauce. Assaisonnez selon vos goûts : sel, poivre…
7. Dans un grand saladier ou plat de présentation : versez les pâtes égouttées et ajoutez y les palourdes par dessus.
8. Servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé et régalez-vous !

Je trouve que ce plat se marie très bien avec du vin blanc. Je peux vous conseiller un vin blanc de Sicile par exemple, mais pas toujours très simple à trouver en France…

A très vite,

Juliette